Soupe aux haricots verts

- environ 1 kg de carottes

- un peu de citrouille

- 1/2 courgette

- quelques rondelles de poireau (partie blanche)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- eau

- sel

- environ 0,5kg de haricots verts

Laver, éplucher et couper tous les légumes en petits dés.

Mettre tous les légumes (sauf les haricots) dans une casserole et bien couvrir d'eau. Porter à ébullition.

A ébullition, rajouter huile d'olive et un peu de sel. Mélanger, baisser le feu et laisser cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.

Mixer le tout, remettre au feu et à ébullition, ajouter les haricots verts. Si la soupe est trop épaisse, rajouter à ce moment un peu d'eau bouillante jusqu'à la consistance souhaitée.